Wonton med kummin och svamp i smakrik buljong
Ingredienser
Till wontons
- 200 g champinjoner (färska, eller shiitake)
- 1 st gul lök (liten, finhackad)
- 2 st vitlöksklyfta (finhackade)
- 1 tsk kummin (hel, eller ½ tsk malen)
- 1 msk soja
- 1 tsk sesamolja
- 1 nypa socker
- salt (efter smak)
- svartpeppar (efter smak)
- 24 st wontonplatta (finns i asiatiska butiker)
- neutral olja (för stekning)
Till buljongen
- 1 liter grönsaksbuljong (gärna hemgjord eller av hög kvalitet)
- 1 bit ingefära (ca 5 cm, skivad)
- 2 st vitlöksklyfta (krossade)
- 1 msk ljus soja
- 1 msk svart risvinäger (eller vanlig risvinäger)
- 1 tsk sesamolja (rostad)
- 1 st stjärnanis (valfritt)
- färsk koriander (till topping, eller salladslök)
Gör så här
- 1.
Rosta kumminfröna i en torr panna tills de doftar, cirka 1 minut. Mortla dem lätt.
- 2.
Finhacka svampen. Stek lök och vitlök i lite olja tills mjuka.
- 3.
Tillsätt svampen och stek tills vätskan kokat bort och svampen är gyllene.
- 4.
Tillsätt kummin, soja, sesamolja och en nypa socker. Smaka av med salt och peppar.
- 5.
Låt svalna innan du fyller wontons.
- 6.
Lägg ca 1 tsk fyllning i mitten av varje wontonplatta. Pensla kanterna med vatten, vik till en triangel och tryck ihop. Vik sedan hörnen mot varandra för en klassisk form.
- 7.
Koka upp grönsaksbuljong med ingefära, vitlök, soja, vinäger, sesamolja och stjärnanis.
- 8.
Låt sjuda i minst 15 minuter. Sila bort ingefära, vitlök och stjärnanis.
- 9.
Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Koka wontons i omgångar i ca 3–4 minuter, tills de flyter upp och är genomkokta.
- 10.
Lyft upp dem med hålslev och lägg direkt i serveringsskålar.
- 11.
Häll den varma buljongen över wontons. Toppa med hackad koriander eller salladslök. Servera gärna med chiliolja vid sidan för extra hetta.
Betyg
Inga betyg än.
Kommentarer
Inga kommentarer än.