Crispy chili-lax med breda udon

Ingredienser

Gör så här

1. 1.

   Blanda såsen: ungefär 2,5 msk soja, 1–1,5 msk kinesisk crispy chili oil med bottensats, 1–2 tsk sambal olek, 1 msk limejuice, 1 tsk sesamolja, 1–2 tsk honung/socker, vitlök och ingefära (valfritt), och 2–3 msk vatten. Smaka av – såsen ska kännas lite för intensiv som ren sås.

2. 2.

   Skär laxen i ganska stora kuber. Torka dem torra, salta mycket lätt.

3. 3.

   Stek laxkuberna hårt på hög värme i neutral olja så att de får rejält med färg. Försök inte genomsteka dem. Ta upp när de är ungefär 70–80 % färdiga.

4. 4.

   Skär paprika och stek den i samma panna på högsta möjliga värme. Sträva efter nästan brända kanter snarare än mjuk kokt paprika.

5. 5.

   Lägg i broccoli och edamame. Om broccolin är stenhårt fryst kan den tina/koka någon minut först.

6. 6.

   Koka udonnudlarna tills de är precis knappt färdiga och flytta dem till stekpannan.

7. 7.

   Häll över såsen och låt nudlarna steka runt i den på hög värme någon minut eller två. Du vill att vätskan reduceras så att såsen blir en blank, klibbig glaze runt nudlarna.

8. 8.

   Vänd tillbaka laxen och låt den precis bli färdig i såsen utan att mosa sönder den.

9. 9.

   Servera med extra crispy chili oil över toppen och några droppar lime. Garnera gärna med salladslök, koriander, sesamfrön eller jordnötter/cashewnötter om du har hemma.